ما هو معرض تطوير الأغذية (Food Development Exhibition)؟ | معرض متخصص في تقنيات الأغذية للصحة والمذاق والسلامة والجودة وإطالة مدة الصلاحية

ما هو معرض تطوير الأغذية (Food Development Exhibition)؟

معرض تطوير الأغذية (Food Development Exhibition) هو معرض مهني متخصص يجمع المكونات والتقنيات والخدمات المرتبطة بأربعة موضوعات أساسية في صناعة الأغذية، وهي: الصحة، والمذاق، والسلامة والجودة، وإطالة مدة صلاحية المنتجات الغذائية. ويوفر المعرض منصة لاكتشاف مكونات وتقنيات جديدة، تستهدف بصورة رئيسية المتخصصين في شركات تصنيع الأغذية والمشروبات، إلى جانب المسؤولين عن البحث والتطوير وتخطيط المنتجات وضمان الجودة وتقنيات التصنيع في قطاعات الأغذية الصحية والمكملات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل.

انطلق المعرض عام 1990 بوصفه حدثًا مهنيًا متخصصًا للباحثين والمطورين وخبراء ضمان الجودة ومهندسي الإنتاج في صناعة الأغذية. وفي عام 2026، يُقام المعرض في دورته السابعة والثلاثين.

يتكون معرض تطوير الأغذية من أربعة معارض متخصصة: Hi Japan، المخصص للمكونات المفيدة للصحة؛ وFiT Japan، الذي يقدم المكونات والتقنيات المرتبطة بالمذاق؛ وS-tec Japan، المتخصص في سلامة الأغذية وجودتها وتقنيات إنتاجها؛ وLL Japan، الذي يركز على إطالة مدة صلاحية المنتجات الغذائية والحد من الفاقد الغذائي.

معلومات عامة عن المعرض

المعارض الأربعة المتخصصة التي يتكون منها معرض تطوير الأغذية

Hi Japan (Health Ingredients Japan)

Hi Japan هو معرض متخصص يركز بصورة أساسية على المكونات المفيدة للصحة والمكونات الوظيفية المستخدمة في الأغذية والمشروبات والحلويات والمكملات الغذائية وغيرها من المنتجات.

بالإضافة إلى شركات تصنيع الأغذية والمشروبات، يستقطب المعرض المتخصصين في البحث والتطوير وتخطيط المنتجات لدى شركات المكملات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل، وكذلك ممثلي الشركات التجارية وتجار الجملة ومختبرات الاختبار والمؤسسات البحثية. ويبحث هؤلاء عن مكونات جديدة مفيدة للصحة وتقنيات تساعد على تطوير منتجات غذائية ذات قيمة مضافة عالية.

ومن الموضوعات المهمة أيضًا تطوير الأغذية الغنية بالبروتين، والموارد الغذائية الجديدة، وتطوير المنتجات الغذائية ذات القيمة المضافة العالية وفق نموذج التصنيع للغير (OEM) والعلامات التجارية الخاصة (PB).

FiT Japan (Food Taste Japan)

FiT Japan هو معرض متخصص في المكونات والتقنيات التي تسهم في تحسين مذاق الأغذية وخصائصها الحسية.

يشمل نطاق المعرض المضافات الغذائية مثل التوابل ومحسنات النكهة والمحليات والمواد المنظمة للحموضة وعوامل التجلط والألوان الطبيعية والمنكهات. كما يقدم مواد خام طبيعية تشمل الخضراوات والفواكه والحبوب والبقوليات والأعشاب والتوابل والزيوت والدهون والحليب ومشتقاته.

ويتناول المعرض أيضًا التقنيات المستخدمة في التقييم الموضوعي للخصائص الحسية للأغذية، بما في ذلك مستشعرات المذاق ومستشعرات الروائح وتحليل المركبات العطرية وقياس القوام وأساليب التقييم الحسي لجودة المنتجات.

S-tec Japan (Safety & Technology Japan)

S-tec Japan هو معرض متخصص يجمع التقنيات المصممة لضمان سلامة الأغذية وجودتها. وتشمل مجالاته الرئيسية تقنيات التحليل والقياس، وحلول السلامة والنظافة، وتصنيع الأغذية، والتقنيات البيئية، والتعبئة والتغليف.

يستطيع المتخصصون في البحث والتطوير وضمان الجودة وإدارة الإنتاج وأقسام التصنيع لدى شركات الأغذية مقارنة التقنيات التي تساعد على معالجة تحديات محددة، مثل الاختبار والتحليل، والكشف عن الأجسام الغريبة ومنع اختلاطها بالمنتجات، وإدارة النظافة، وتحسين كفاءة الإنتاج.

كما يقدم المعرض حلول إدارة الجودة وتحسين كفاءة العمليات باستخدام التحول الرقمي (DX) والذكاء الاصطناعي (AI)، بالإضافة إلى تقنيات تصنيع الأغذية ذات الخصائص الوظيفية المتقدمة ومراقبة جودتها.

LL Japan (Food Long Life Japan)

LL Japan هو معرض متخصص في المكونات والتقنيات التي تسهم في الحد من الفاقد الغذائي من خلال إطالة مدة الصلاحية، والمحافظة على النضارة، وطرق الحفظ، وحلول التعبئة والتغليف.

تشمل مجالات المعرض المواد المضافة لإطالة مدة الصلاحية، والمواد الحافظة، ومضادات الأكسدة، والمواد المستخدمة للمحافظة على النضارة، وتقنيات التعقيم، وطرق التجميد وإذابة التجميد، والتعبئة المفرغة من الهواء، والتعبئة في أجواء غازية معدلة. وتهدف هذه الحلول إلى إطالة فترة حفظ الأغذية مع المحافظة قدر الإمكان على مذاقها وجودتها.

القطاعات الرئيسية للعرض

• المكونات الغذائية المفيدة للصحة والمكونات الوظيفية
• مصادر البروتين النباتية والحيوانية
• الموارد الغذائية الجديدة
• المكونات المخمرة
• المضافات الغذائية
• التوابل والمنكهات والمحليات والألوان الغذائية
• المواد الخام الغذائية الطبيعية
• تطوير المنتجات الغذائية وفق نموذج التصنيع للغير (OEM) والعلامات التجارية الخاصة (PB)
• تقنيات تقييم المذاق والرائحة والقوام
• أجهزة تحليل الأغذية وقياس خصائصها
• الاختبارات الميكروبيولوجية وفحوص النظافة
• الكشف عن الأجسام الغريبة ومنع تلوث المنتجات بها
• مكافحة الآفات وإدارة النظافة
• تقنيات تصنيع الأغذية ومعالجتها
• التحول الرقمي (DX) وتقنيات الذكاء الاصطناعي (AI)
• تقنيات التعبئة والتغليف
• إطالة مدة الصلاحية والمحافظة على النضارة
• تقنيات التجميد وإذابة التجميد
• المواد الخام وتقنيات إعادة التدوير الارتقائي (Upcycling)

الفئات الرئيسية للزوار

يستهدف معرض تطوير الأغذية بصورة أساسية المتخصصين المشاركين مباشرة في تطوير المنتجات وإدارة الجودة لدى شركات تصنيع الأغذية والمشروبات.

• المسؤولون عن البحث والتطوير في شركات تصنيع الأغذية والمشروبات
• المسؤولون عن تخطيط المنتجات وتطويرها
• المتخصصون في ضمان الجودة ومراقبة الجودة
• المسؤولون عن إدارة الإنتاج وتقنيات التصنيع
• مصنّعو الأغذية الصحية والمكملات الغذائية
• شركات الأدوية ومستحضرات التجميل
• شركات المطاعم والوجبات الجاهزة وخدمات الإطعام الجماعي
• الشركات التجارية وتجار الجملة
• شركات التوزيع وتجارة التجزئة
• مختبرات الاختبار والتحليل والمؤسسات البحثية
• شركات التصنيع للغير (OEM) والتصنيع التعاقدي

أبرز الموضوعات والاتجاهات في معرض تطوير الأغذية

الأغذية الصحية والأغذية الوظيفية

في ظل تزايد الوعي بأهمية الصحة، يكتسب تطوير المكونات الوظيفية التي تضيف قيمة صحية إلى المنتجات الغذائية، إلى جانب البحث عن مواد خام غذائية جديدة، أهمية متزايدة.

يستطيع الزوار مقارنة مجموعة متنوعة من المكونات والتقنيات، ولا سيما مصادر البروتين والمواد الخام المستخدمة في تطوير المكملات الغذائية والأغذية الوظيفية والمنتجات الغذائية ذات القيمة المضافة العالية.

الموارد الغذائية الجديدة

استجابةً للاحتياجات الغذائية المستقبلية والتحديات المرتبطة بالتأثيرات البيئية، تتقدم الأبحاث والتطوير في مجال الموارد الغذائية الجديدة. وتشمل هذه المجالات الطحالب، والأغذية المنتجة من خلال زراعة الخلايا، وتقنيات التخمير.

تطوير الأغذية باستخدام التخمير

يحظى التخمير باهتمام متزايد، ليس فقط بوصفه تقنية لتحسين المذاق، بل أيضًا باعتباره وسيلة لإضافة قيمة صحية إلى المنتجات الغذائية. ويقدم المعرض أساليب جديدة لتطوير المنتجات، تشمل التوابل المخمرة، والمكونات المخمرة المفيدة للصحة، وعمليات تصنيع الأغذية المعتمدة على التخمير.

استخدام التحول الرقمي والذكاء الاصطناعي في تطوير الأغذية

يتوسع استخدام الذكاء الاصطناعي والتقنيات الرقمية في صناعة الأغذية أيضًا. وتحظى الحلول التي تسهم في تحسين جودة المنتجات ورفع الكفاءة التشغيلية باهتمام خاص، من خلال رقمنة إدارة الجودة، والكشف عن الأجسام الغريبة، ومراقبة عمليات التصنيع، وتحليل البيانات.

الحد من الفاقد الغذائي

للحد من هدر الأغذية، من المهم إطالة فترة حفظ المنتجات خلال مرحلتي التصنيع والتوزيع مع المحافظة على مذاقها وجودتها.

يقدم المعرض تقنيات تتيح إنتاج أغذية ذات مدة صلاحية أطول من خلال الجمع بين أساليب متعددة، تشمل المواد المضافة لإطالة مدة الحفظ، وتقنيات المحافظة على النضارة، والتعقيم، والتجميد وإذابة التجميد، وحلول التعبئة والتغليف الحديثة.

إعادة التدوير الارتقائي (Upcycling)

تُعد إعادة التدوير الارتقائي، التي تقوم على الاستفادة من المنتجات الثانوية الناتجة عن تصنيع الأغذية وتحويلها إلى مواد خام غذائية جديدة، من الموضوعات المهمة التي تربط تطوير المنتجات الغذائية بالاستدامة.

معرض يتيح تقديم الحلول مباشرة إلى مسؤولي البحث والتطوير

تتمثل إحدى السمات الأساسية لمعرض تطوير الأغذية في أنه ليس معرضًا عامًا للمنتجات النهائية موجّهًا إلى المستهلكين، بل يتيح للشركات تقديم مكوناتها وتقنياتها مباشرة إلى المتخصصين المسؤولين عن تطوير المنتجات والبحث وضمان الجودة والتصنيع لدى شركات إنتاج الأغذية.

فعلى سبيل المثال، يمكن لموردي المواد الخام اقتراح تركيبات جديدة للمنتجات الغذائية، ويمكن لمصنّعي أجهزة التحليل تقديم طرق لتحسين إدارة الجودة، بينما يستطيع مورّدو معدات الإنتاج عرض حلول لتحسين عمليات التصنيع. وهكذا يمكن أن تنطلق المناقشات التجارية من التحديات التقنية الفعلية التي يواجهها الزوار.

العروض التقديمية والندوات

بالإضافة إلى مساحات العرض، من المقرر تنظيم العديد من الندوات المتخصصة في تطوير الأغذية والعروض التقديمية التي تقدمها الشركات المشاركة.

ومن السمات الأخرى لمعرض تطوير الأغذية إتاحة الفرصة للحصول على معلومات تقنية عالية التخصص، ولا سيما حول الخصائص الوظيفية للمكونات والأدلة العلمية التي تدعمها، والأساليب الجديدة لتطوير المنتجات الغذائية، وإجراءات التحليل وإدارة الجودة، وتقنيات تصنيع الأغذية.

الخصائص الرئيسية لمعرض تطوير الأغذية

• تغطية شاملة لموضوعات الصحة والمذاق وسلامة الأغذية وجودتها وإطالة مدة صلاحيتها
• إمكانية تقديم الحلول مباشرة إلى فرق البحث والتطوير وتخطيط المنتجات في شركات تصنيع الأغذية
• مقارنة مجموعة واسعة من التقنيات، بدءًا من المكونات الغذائية وصولًا إلى التحليل والتصنيع والتعبئة والتغليف
• الجمع بين أربعة معارض متخصصة: Hi Japan وFiT Japan وS-tec Japan وLL Japan
• تقديم مجالات جديدة في تطوير الأغذية، مثل الأغذية الوظيفية والموارد الغذائية الجديدة
• عرض تقنيات إدارة الجودة والتصنيع المعتمدة على التحول الرقمي (DX) والذكاء الاصطناعي (AI)
• برنامج غني بالمعلومات التقنية من خلال الندوات المتخصصة والعروض التقديمية للجهات العارضة

خصائص الزوار واحتياجاتهم

يضم زوار المعرض عددًا كبيرًا من المتخصصين في البحث والتطوير وتطوير المنتجات وضمان الجودة والإنتاج لدى شركات تصنيع الأغذية، ممن يعملون على مشروعات محددة لتطوير المنتجات أو يسعون إلى حل تحديات تقنية معينة.

لذلك، من المهم عدم الاكتفاء بشرح خصائص المكونات أو المعدات، بل تقديم معلومات عملية قابلة للتطبيق مباشرة في تطوير منتجات جديدة. ومن أمثلة الأسئلة التي ينبغي الإجابة عنها: «في أي أنواع الأغذية يمكن استخدام هذا المكون؟»، و«ما الجرعة أو نسبة الإضافة الموصى بها؟»، و«ما التغيرات التي يحدثها في المذاق أو القوام؟»، و«إلى أي مدى يمكنه تحسين الجودة وإطالة مدة الصلاحية؟».

بالنسبة للمكونات الغذائية، تساعد العينات والنماذج الأولية على تسهيل التقييم. أما في مجال تقنيات التصنيع والتحليل، فتساعد العروض العملية للمعدات ونتائج القياس الزوار على تكوين تصور أوضح لكيفية استخدام الحلول المقترحة داخل شركاتهم.

الأسئلة الشائعة (FAQ)

ما هو معرض تطوير الأغذية (Food Development Exhibition)؟

Food Development Exhibition هو معرض مهني متخصص في المكونات الغذائية والمضافات وتقنيات التحليل والقياس والتصنيع والنظافة والحفظ والتعبئة والتغليف. وتتمحور موضوعاته الرئيسية حول الصحة والمذاق وسلامة الأغذية وجودتها وإطالة مدة صلاحيتها والحد من الفاقد الغذائي.

ما المعارض المتخصصة التي يتكون منها Food Development Exhibition؟

يتكون الحدث من أربعة معارض متخصصة: Hi Japan للمكونات المفيدة للصحة، وFiT Japan للمذاق والخصائص الحسية، وS-tec Japan للسلامة والجودة وتقنيات التصنيع، وLL Japan لإطالة مدة الصلاحية والحد من الفاقد الغذائي.

ما الفئات الرئيسية المستهدفة من الزوار؟

تشمل الفئات الرئيسية المسؤولين عن البحث والتطوير وتخطيط المنتجات وضمان الجودة وإدارة الإنتاج والتصنيع لدى شركات الأغذية والمشروبات. ويستهدف المعرض أيضًا المتخصصين في قطاعات المكملات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل، والشركات التجارية، وتجار الجملة، ومختبرات الاختبار والمؤسسات البحثية.

هل يمكن الاطلاع على تقنيات التصنيع وإدارة الجودة بالإضافة إلى المكونات الغذائية؟

نعم. بالإضافة إلى المكونات الغذائية، يقدم المعرض مجموعة واسعة من التقنيات التي تشمل التحليل والقياس، وإدارة النظافة، والكشف عن الأجسام الغريبة ومنع التلوث، وتصنيع الأغذية، والتعبئة والتغليف، وتطبيقات التحول الرقمي (DX) والذكاء الاصطناعي (AI). وبذلك يغطي مراحل عديدة تبدأ بالبحث والتطوير وتمتد إلى الإنتاج وضمان الجودة.